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经常做的13道美味家常小菜,做法简单下饭为主,每次都会吃到撑

料理宗师 2021-04-04 07:17:15

经常做的13道美味家常小菜,做法简单下饭为主,每次都会吃到撑

酱烤金针菇


用料

金针菇250g;郫县豆瓣酱一小勺;蚝油一小勺;生抽一小勺;白糖一小勺;清水少许;食用油少许;小红辣椒1-2个;蒜一瓣

做法

金针菇用盐水浸泡洗净,烤箱预热180度。糖、豆瓣酱、蚝油、生抽用少许清水调匀,我今天正好在熬鸡骨架汤,就顺手舀了两勺。蒜切末,辣椒切小圈。烤盘放锡纸,锡纸抹少许油,金针菇铺开,铺一层涂一层步骤2中的酱汁,最后把剩下的酱汁倒在最上面,蒜末辣椒圈铺在最上面。放入180度烤箱烤15-20分钟

炸胡萝卜丸子

用料

胡萝卜2根;鸡蛋1个;葱花适量;面粉适量;盐适量

做法

胡萝卜洗净去皮,切成细丝儿,撒盐腌20分钟后,汲取水分。加入葱花、鸡蛋、面粉,拌匀。锅热油,用勺舀一成一个球,放入油锅炸至金黄即可。

芹菜胡萝卜碎

用料

芹菜;胡萝卜;盐;生抽

做法

芹菜洗净,摘掉叶子(待用),切成丁,胡萝卜切碎锅烧热倒少许油,下胡萝卜碎炒香,加盐和生抽调味,最后加芹菜丁翻炒一分钟即可

香菇炒肉,超级下饭哦

用料

猪肉100g;青椒10个;香菇250g;料酒适量;盐少许;六月鲜生抽适量;菜油;淀粉

做法

猪肉切片,稍薄,然后加少许淀粉盐料酒及生抽,腌制15分钟将香菇切片,青椒去籽切丝,摆盘备用热锅加少许菜油,将肉片滑入快速翻炒至断生盛出再向锅中加入香菇与青椒均匀翻炒至香菇变色,再加入少许盐六月鲜生抽及少量水翻炒均匀,最后加入肉片翻炒至汤汁浓稠即可

青椒回锅肉

用料

猪肉推荐二刀肉、五花肉;青椒推荐二荆条;豆瓣酱一定是红油豆瓣酱;糖;姜

做法

锅入水,入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉。青椒洗净切斜条,猪肉切片待用。大火烧旺入肉片爆炒熬油,炒到肉片卷曲入豆瓣,继续翻炒上色入青椒。青椒炒至断生入白糖调味,略炒关火装盘搞定。

鱼香肉丝

用料

瘦肉250克;黑木耳50克;胡萝卜50克;靑椒40克;豆瓣酱20克;白糖20克;醋20克;酱油15克;料酒15克;盐1克,浆肉时用;水淀粉10克;清水20克;

做法

胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!下肉丝一起翻炒均匀!最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!鱼香肉丝就完成了

烤箱菜走起--蒜蓉烤茄子

用料

茄子两个;蒸鱼豆豉2汤勺;生抽1汤勺;盐半茶勺;鸡精少许;油2汤勺;孜然粉1茶勺;蒜蓉适量;葱末少许

做法

茄子从中间切开,然后每隔1里面划上一刀,上面抹上油放进烤箱200度烤10分钟取出备用把蒸鱼豉油,生抽,盐,鸡精,油,孜然粉,葱花,蒜蓉调成调料汁,涂抹在茄子上重新放入烤箱,200度烤制15-20分钟即可,出锅摆盘,撒上一些蒜蓉即可!

孜然洋葱炒牛肉粒

用料

牛肉;蒜;姜;小尖椒;洋葱;油;料酒;生抽;盐;生粉;白芝麻粒;孜然粉

做法

首先,将牛肉切成1厘米x1厘米的粒状,切牛肉要逆着牛肉的纹路切。用油、料酒、生抽、少许盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。然后,将蒜、姜、小尖椒以及洋葱切好。接着,锅内倒入大量油,等油烧得很热后将之前腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒,要想炒出来的牛肉够嫩,就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟。翻炒片刻,待牛肉炒好时就可以将牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油别浪费,后面还能接着用。锅内热油,爆香将蒜、姜、小尖椒。放入洋葱翻炒,加少许盐。待洋葱炒到稍软后放入之前炒好的牛肉粒,再加入大量孜然粉以及少许白芝麻粒,继续翻炒,再淋入些生抽,翻炒一下即可。最后,出锅,装盘。

老干妈农家小炒肉

用料

五花肉半斤;青椒1个;老干妈辣椒酱2勺;葱姜蒜适量;生抽适量;老抽适量;鸡精适量;盐适量;香油适量;食用油适量;糖适量;料酒适量

做法

五花肉切片,加入:料酒,鸡精,盐,糖,生抽,老抽,香油,食用油淹制备用。青椒洗净,切片备用。葱切碎,姜,蒜切片备用。锅中放油,放入葱姜蒜,稍微煸炒,不要等油热,小火凉油放入五花肉片,慢慢翻炒至肉变色,盛出。锅中留底油,放入2勺老干妈辣椒酱,煸炒出香味,放入青椒,继续翻炒,断生后,放入五花肉,继续翻炒片刻,即可。淹肉时放过盐了,老干妈也是有咸味的,最后不用放盐了。

百花酿鲜菇

用料

鲜虾500克;肥猪肉50克;鸡蛋1只;香菇8-9只;生粉少许;盐少许;糖少许;胡椒粉少许;生抽少许;葱少许

做法

鲜虾剥壳去筋,倒入盐揉捏虾仁,接着洗净沥干用保鲜膜卷好冷藏2小时左右。接着洗净沥干用保鲜膜卷好冷藏2小时左右。冻硬的肥猪肉切成小丁待用。取出虾,用刀身拍扁,再用刀背粗剁成虾蓉,撒盐和糖腌制。虾蓉中打入一个蛋白,加少许生粉、肥肉丁搅拌,待用。洗净新鲜香菇,去蒂,放头抽搅拌。在香菇上抹上生粉,将剁碎的虾蓉填进香菇。将香菇用大火蒸6~8分钟至虾熟。热锅滚油,浇在香菇上,撒上手撕葱丝即可。

照烧杏鲍菇

用料

杏鲍菇两三个;青椒一个;生抽3大匙;糖1大匙;姜末1小匙;海苔碎1大匙

做法

杏鲍菇切成滚刀块,青椒去蒂去籽切块待用锅烧热下少许油,下姜末煸香,然后下杏鲍菇翻炒,直到把水分炒出来,让水气蒸发一下,加入青椒同炒倒入生抽和糖,继续翻炒到只有一点浓稠的汁,出锅前加海苔碎拌炒均匀即可

麻辣香锅

用料

莲藕1节;莴笋1条;土豆1个;菜花(小)1个;木耳10朵左右;芹菜2条;大葱半根;蒜5瓣;姜4片;蒜苗2根;香菜2根;虾1斤;瘦肉300g;午餐肉一盒;生抽2汤匙+;糖3茶匙;料酒2汤匙;郫县豆瓣酱1汤匙;干辣椒10根左右;花椒1小把;十三香1汤匙

做法

莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。菜花分成小块水开放入煮5分钟。莴笋去皮切片。芹菜去叶子切段。蒜苗切段。干木耳泡软后分成合适的大小。葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。香菜洗干净切两段。土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。)午餐肉切片,两面煎香。虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。

快手少油虎皮杭椒

用料

杭椒半斤;生抽2大匙;糖1小匙;盐1/2小匙;醋1小匙

做法

杭椒洗干净,用刀切掉顶端的蒂,会露出一个小孔,可以不用去籽将去蒂的杭椒放入锅中加热干烧至表面没有水分了,而且微微发蔫加少许油到锅中,翻炒一下,杭椒表面会快速出现虎皮,注意翻炒加入盐、糖、生抽、醋拌炒均匀即可

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